Ohne Weizen, ohne Milchprodukte, ohne Eier, ohne Haushaltszucker – aber mit Agavendicksaft!
280 g Dinkelmehl hell
50 g Mandeln gemahlen
2 gehäufte TL phosphatfreies Backpulver
¼ TL Salz
60 g Reissirup
60 Agavendicksaft
8 Tropfen Stevia
100 g Rapsöl (geschmacksneutral z.B. Prix Garantie von Coop)
100 g Reisdrink
120 g verträgliche Früchte
Zuerst wägen Sie die Zutaten bis und mit Salz in eine Schüssel und rühren alles gut durcheinander.
Dann die restlichen Zutaten dazu wägen, gut verrühren und zu einem Teig vermengen.
Masse in die Cakeform geben und auf 180 Grad 35 – 40 Minuten backen. Je nachdem, ob Sie den Cake lieber etwas feuchter oder eher trockener mögen.
Einige Minuten im ausgeschalteten, wenig geöffneten Ofen ruhen lassen.
Dieser Cake bleibt etwas feucht und das muss so sein.
Geeignete Früchte sind Papaya, Aprikosen, Erdbeeren und Zwetschgen.