Kürbissuppe
Zutaten
500 g Kürbis, in kleine Würfel geschnitten
4 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
2 mehlige Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Zucchini, geschält und gewürfelt
1 Schalotte, geschält und in Scheiben geschnitten
1 l Wasser mit 1 EL Bouillon
Petersilie nach Belieben
Nach Belieben Salz, Pfeffer, Kurkuma
Olivenöl
Zubereitung
Alle Zutaten bis einschliesslich Petersilie in einen grossen Kochtopf geben, zudecken und aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben mit Pfeffer und Kurkuma würzen und danach mit einem Stabmixer pürieren.
Mit etwas Olivenöl verfeinern.
Rezept von Evelyne K.